ジョージアは古来から数多くの民族が行き交うアジアとヨーロッパを つなぐ交通の要衝であった

歴史上、隣接する国に支配されていたことで 料理においても、アジアの要素とヨーロッパの要素を混ぜ合わせた文化が 形成し、今に至る

小麦を使ったパンが主食、各エリアごと山岳に囲まれていることから

パン作りの材料、製法がエリアごとで異なる

北に隣接するロシアの影響で、ライ麦もよく口にする

西アジアの影響でハーブやスパイスを多用する 歯ざわりや風味付けにクルミをよく用いる